★ 원 재 료 ★
제주 가자미(1kg)

★ 특 징 ★
1. 제주도 한림항에서 3월~5월 어획, 수매한 제주산 가자미입니다.
2. 가자미는 다른 생선에 비해 비린내가 덜하여 남녀노소 누구나가 좋아합니다.
3. 지느러미, 머리, 꼬리, 내장 등을 제거하고 세척한 뒤 냉풍건조, 급속 냉동 하였습니다.
4. 작업사이에 냉풍건조를 거쳐 맛은 더하고 쫄깃한 식감까지 갖고 있습니다.
5. 2년이상 묵은 천일염으로 간하여 별도의 간없이 바로 드실 수 있습니다.
하지만, 기호에 따라 소금을 적당히 가미해도 좋습니다.
6. 기존 500g 대비 1kg(7~8미)로 풍성한 구성, 저렴한 가격으로 기획공급하는 생활재입니다.

★ 이용방법 ★
가지미 구이, 조림, 튀김 등

1. 조리 2~3시간 전에 미리 냉동실에서 꺼내어 자연해동 시킵니다.
2. 달궈진 팬에 현미유를 두르고 가자미를 굽습니다.

- 재료 : 가자미 3마리, 꽈리고추 10개, 붉은 피망 약간, 다시마 1장, 물 1/2컵, 양조간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 마스코바도 2작은술, 생강즙 1작은술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 2작은술 등
- 만드는 법 :
1. 가자미를 해동 후 윗면에 X자로 칼집을 넣어 간이 골고루 잘 배게 해줍니다.
2. 다시마는 물에 한 번 씻은 뒤 물을 1컵 정도 붓고 잠깐 불려 놓습니다.
3. 꽈리고추는 씻어서 꼭지를 떼고, 붉은 피망은 둥글게 썰어주세요.
납작한 냄비에 불린 다시마를 깔고 가자미를 올린 다음, 조림장을 고루 섞어서 반 정도만 끼얹습니다. 냄비 가장자리로 다시마 불렸던 물 1/2컵을 돌려 붓고 뚜껑을 덮어서 센 불에서 끓입니다.
4. 가끔 숟가락으로 국물을 떠서 조립니다. 반쯤 조려지면 나머지 양념장을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 조리다가 가자미가 익으면 뚜껑을 열고 꽈리고추와 피망을 넣은 뒤, 자주 국물을 끼얹어 주면서 거의 물기 없이 조립니다.

★ 주의사항 ★
필요한 만큼만 해동하여 이용하세요.(해동 후 재냉동 하지 마세요.)